griffik068c7的部落格

【旅遊經 洪書瑱報導】

日本在「土用丑日」食用鰻魚的習慣始於江戶時代，流傳今日，因為鰻魚擁有優質蛋白質與富含多樣維生素，被視為補充營養、增強體力的聖品，日本人會特別吃鰻魚，利用鰻魚的營養來補一下，來對抗夏季炎熱的天氣並轉換心情。其實「土用」其實就是節氣，指的是立春、立夏、立秋及立冬，而日曆又以子、丑、寅、卯等十二地支來表示，因此並不代表特定的某一日，只是近年來大家比較強調都是夏季的土用丑日，而今(2021)年「土用丑日」為7 月 28 日，想感受日本的「鰻重」(うな重，鰻魚飯)，大倉久和的山里日本料理推出「特上鰻重特典」；台北老爺中山日本料理，也可以單點 「鰻魚飯」！

日本有一個有趣的習俗，那便是在「土用丑日」一定要吃鰻魚。土用，指的是金（秋）、木（春）、水（冬）、火（夏）兩個季節之間氣候轉變過渡的日子，而土用期間遇到十二地支中的丑日，便稱為「土用丑日」。對應原本日本民間傳說中就有「丑之日要吃う（U）音開頭食物」的說法，鰻魚（うなぎ）也是U音開頭。

山里的鰻魚使用東京大倉飯店的比例精心調配醬汁，並從開業以來累積至今，保存濃厚滋味。（圖片提供／大倉久和大飯店）

山里「鰻魚玉子燒」遵循傳統日式蛋捲作法，使用高湯調味、包入整片鰻魚，蓬鬆柔軟香味迷人。（圖片提供／大倉久和大飯店）

台北大倉久和館內山里日本料理呼應今年的「土用丑日」，山里日本料理推出「特上鰻重特典」2021年7月28日當日限定，凡購買外帶便當「特上鰻重」、售價NT＄700，每份均免費贈送原價NT＄650「鰻魚玉子燒」一份，「特上鰻重」便當，採用傳統關東作法─從鰻魚的背部剖開，用竹籤串起、先蒸過再塗上醬汁燒烤，料理手法也受到江戶的武士文化影響。

台北老爺鰻魚飯(圖：飯店業者提供)

台北老爺中山日本料理推出「鰻魚飯」，外帶800元、內用加一成，主廚嚴選肉質滑嫩、一年以下的幼鰻，使用加入烤至酥脆的鰻魚骨一同熬製而成的蒲燒醬汁浸潤燒烤，搭配晶瑩滑潤、粒粒分明的越光米一同享用，可充分品嚐到帶有膠質、細緻彈嫩的鰻魚，與馥郁甘口醬汁交融的和諧口感。並且由於鰻魚尾巴活動力強，故口感極富嚼勁、風味絕佳，業者特別建議品嚐順序由尾部開始，再以油脂豐富的魚腹劃下美好句點，豐富滋味令人意猶未盡。

小倉屋鰻蒸便當(圖：餐廳業者提供)

小倉屋每年都會在土用丑日均會推出買一送一優惠，受到消費者期待，今年依舊推外帶鰻蒸便當，買一送一費用為480元，但今年因為疫情不採用現場排隊等候，僅限小倉屋line官方帳號留言預訂，7月27日中午12點開放留言，前100名留言者可領取到土用丑日7月28日活動入場兌換券。另外，還有升級活動，凡今(23)日起至8月1日止，來店消費「鰻蒸定食」免費升級，(提醒不含外送)，六切升級八切/ ＄480；八切升級十切/ ＄ 580；十切升級十二切/ ＄ 680。